sylvie

Un procédé crucial à la maturation de nos fromages, pour qu’ils puissent être savourés à leur juste valeur. 

Le sel se fixe sur la pâte pour former la croûte, la température et le taux d’humidité en cave favorisent le développement des saveurs, …

Tout un savoir-faire, que nous maîtrisons depuis 3 générations.

Le Savoir-faire est l’une de nos valeurs fortes. 

Riche d’un patrimoine familial datant de 1935, la Fromagerie Gardon a su pérenniser et adapter un savoir-faire authentique, aux racines cantaliennes. De père en fils, les techniques de production et d’affinage se transmettent et continuent de vivre encore aujourd’hui, grâce à nos nombreux collaborateurs.

Dans le plus grand respect des traditions d’antan, nos fromages de Pays sont à 8° en cave, salés, frottés, retournés et contrôlés avec soin, sous la main experte du maître-affineur. Après quatre à douze semaines d’affinage selon les produits, ils révèlent leur goût authentique, issu d’un savoir-faire ancestral.

Une nouvelle année débute ! 

L’occasion pour nous de vous souhaiter nos vœux sincères pour 2023.

Et comme chaque année depuis 3 générations, la Fromagerie Gardon s’engage à vous offrir le meilleur du terroir et de la tradition. Et il y en a pour tous les goûts ! 

𝗲𝘁 𝗻’𝗼𝘂𝗯𝗹𝗶𝗲𝘇 𝗽𝗮𝘀, 𝗹𝗮 𝗙𝗿𝗼𝗺𝗮𝗴𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𝘁, 𝗹𝗮 𝗖𝗿𝗲̀𝗺𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗟𝗮𝗰𝘀, 𝗲𝘁 𝗹𝗮 𝗖𝗿𝗲̀𝗺𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗚𝗮𝗿𝗱𝗼𝗻 𝘀𝗼𝗻𝘁 𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲𝘀 !

Le saviez-vous ?
À la Fromagerie, si nous avons automatisé autant que possible certains process de fabrication, nous exécutons encore certaines tâches à la main, comme la coupe et  l’emballage.
Une belle façon de conserver nos savoir-faire et transmettre nos traditions.

Nos fromages sont toujours emballés avec rigueur, précision et passion ! 

Comme le grand-père l’aimait, le Chapelou toasté se marie parfaitement avec du miel. Résultat de leur union ? Un voyage sensoriel d’antan. 

À déguster sans plus attendre … 

À la Fromagerie Gardon, nous nous sommes toujours appliqués à ne sélectionner que des producteurs locaux situés à moins de 10km de notre laiterie pour nos fabrications maisons.

Le Chapelou Bleu, fromage du pays de La Chapelle Laurent, fabriqué par la fromagerie Gardon, est un bleu à part. Il se différencie des autres bleus auvergnats par sa douceur et sa fermeté. 

La petite astuce ? Le déguster sans plus attendre !

C’est en 1935 que le grand-père Gardon, boulanger allergique à la farine, deviendra négociant en produits alimentaires. Ainsi la Fromagerie Gardon vit le jour pour la première fois !

Riche de ce patrimoine familial, la Fromagerie Gardon a su pérenniser et adapter un savoir-faire typique du Cantal. De père en fils, les techniques de production et d’affinage se transmettent et perdurent encore aujourd’hui.

C’est grâce à cela, que la Fromagerie Gardon continue de vous offrir des fromages savoureux et de qualité.