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Pour visionnier la vidéo de l’anecdote de Max, c’est ici !

Jeudi 21 septembre dernier, la Fromagerie Gardon se parait de ses plus beaux atours à l’occasion d’un temps fort… L’inauguration de la modernisation de notre usine, après 1,5 million d’euros investis !

Cette journée fut l’occasion de rassembler nos partenaires, producteurs, élus, et autres parties prenantes qui nous ont soutenu dans ces travaux. Nous avons notamment eu l’honneur de recevoir la présence de Aurélie Serrano, sous-préfète de Saint-Flour ; Jean-Yves Bony, député de la 2e circonscription du Cantal ; Didier Achalme, Conseiller départemental du Cantal, Maire de Massiac et président de Hautes-Terres Communauté, et Georges Ceytre, maire de La Chapelle-Laurent.

Après un discours de Jérôme Gardon, héritier et actuel dirigeant de la Fromagerie familiale, une visite d’usine a permis de dévoiler les aménagements réalisés :

• Création d’un bâtiment de stockage pour les consommables (cartons, papier emballage), d’une cave d’affinage supplémentaire, extension des locaux administratifs, mise en place d’un ERP, changement intégral de l’automatisme de l’usine et achat d’un Tank de stockage de lait 30.000 litres supplémentaires.
• Rénovation de l’outil de production de froid, pour en récupérer la chaleur, permettant des économies d’électricité et de gaz évaluées à 10%.

Cette visite s’est bien entendu conclue par un temps convivial autour d’une truffade géante (à la tomme fraîche Gardon Fromagerie !), et une dégustation des fromages de la marque !

Découvrez notre délicieuse tourtelette oignon, cumin & cerise, gratinée au Chapelou de La Fromagerie Gardon ! 

Si vous souhaitez ajouter une touche gourmande à votre journée, vous êtes au bon endroit, puisque cette recette à été spécialement concoctée pour vous… 

Suivez les étapes et régalez-vous ! 

Et si vous aussi vous avez vos recettes pour utiliser nos fromages n’hésitez pas à nous les partager !

Notre activité se développe, et notre équipe aussi…

Nous recherchons deux profils pour étoffer nos ateliers : un fromager  et un technicien de maintenance

Vous êtes intéressés ? Vous pouvez postuler via cette adresse : s.chesneau@fromageriegardon.fr

« Installée à la Chapelle-Laurent dans le Cantal depuis 3 générations, la fromagerie familiale Gardon produit chaque jour 6 types de fromages à base de lait de vache thermisé et de lait cru, collecté dans les fermes des hauts plateaux dans un rayon de 15 km. Les fromages Gardon expriment ainsi toutes les spécificités de leur terroir préservé et riche en végétaux. […]  »

Article complet à retrouver dans CAPS, édition du 1er Septembre (page 29)

Des invités de dernière minute ou juste une envie de se régaler ? 
On vous propose de cuisiner de délicieux petits fromages frits, en utilisant notre Chapelou Rouge. 

Temps de préparation ? 5 minutes maximum 

Retrouvez la recette ici : Fromages frits

Comme vous l’avez peut-être remarqué, notre charte graphique évolue !

En effet, nos packagings ont changé. Plus modernes, mais conservant l’aspect traditionnel de nos délicieux produits.

Aujourd’hui, zoom sur  Le Chapelou :

Le Chapelou, fromage du pays de La Chapelle Laurent, est fabriqué depuis 1971 par la fromagerie Gardon, à partir de lait de vache thermisé collecté dans un périmètre de 10km autour de notre laiterie à 1000m d’altitude.

Comme vous l’avez peut-être remarqué, notre charte graphique évolue !

En effet, nos packagings ont changé. Plus modernes, mais conservant l’aspect traditionnel de nos délicieux produits.

Aujourd’hui, zoom sur L’Artison !

L’artison  kesako? Ou artisou en patois
Fromage de 700 gr environ, au lait cru, affiné 8 semaines selon une méthode traditionnelle : les artisons, petits acariens et véritable poussière vivante sculptent petit à petit sa croûte et favorisent son affinage. Son caractère très typé plaît aux amateurs de goûts rustiques.

La Fromagerie Gardon est très fière d’avoir pu contribuer à la victoire du chef cuisiné Thomas Saint Leger, sacré grand Champion de France 2023 des Burgers Toqués.

Son superbe burger, le “Téton de Vénus” composé de notre tome de vache le fameux Chapelou bleu  a su convaincre les jurys pour le placer sur la 1ère place du podium !

Encore bravo à lui !

Comme vous l’avez peut-être remarqué, notre charte graphique évolue !
En effet, nos packagings ont changé. Plus modernes, mais tout en gardant l’aspect traditionnel de nos produits.

Aujourd’hui, zoom sur Le Chapelou bleu !

Le Chapelou bleu, fromage du pays de La Chapelle Laurent, fabriqué par la fromagerie Gardon à partir de lait de vache thermisé collecté autour de la laiterie à 1000m d’altitude, est un bleu à part. Sous sa croûte blanche se découvre une tome souple et bleutée aux parfums doux.

A déguster sans modération !

Comme le Super U de Langeac, saupoudrez votre pizza de chapelou bleu pour une touche gourmande… et terroir !

Sinon, il y a encore plus simple…

Retrouvez les pizzas faites sur place, à prix découverte jusqu’au 16 juillet, dans le rayon libre-service de votre magasin, ou dans le box à pizza à l’extérieur.

Comme vous l’avez peut-être remarqué, notre charte graphique évolue !

En effet, nos packagings ont changé. Plus modernes, mais tout en gardant l’aspect traditionnel de nos délicieux produits.

Aujourd’hui, zoom sur  Le Chapelou au Lait Cru 

Jumeau du Chapelou, mais si différent : c’est un fromage d’exception. Il est élaboré comme les anciens le faisaient

au lait cru de vache. Particulièrement riche en arômes, il est affiné 6 semaines minimum. Il offre une explosion de saveurs qui lui donnent un délicieux goût atypique et affirmé.

Tous nos fromages se consomment à température ambiante. Pour apprécier toutes leurs saveurs, il convient de les sortir au début du repas.

Ils se dégustent en dessert sur plateau, pour agrémenter une salade ou un plat, ou encore en apéritif, en dés ou en toast. 

N’attendez plus pour vous les procurer en boutique ou sur notre site Internet !

Ce fromage rustique et audacieux est préparé selon une technique bien précise.

Affiné selon une méthode traditionnelle, ce sont les artisons, ces petits acariens qui sculptent petit à petit sa croûte et favorisent son affinage.

Un réel plaisir pour les papilles !

Cette étape est cruciale dans le processus de création de fromage. En effet, chaque carton contenant nos fromages est placé dans un sens précis, afin de laisser nos jolis produits respirés, tout en évitant une surchauffe. 

Encore une manière de garantir le goût et la qualité de nos fromages.

A la fromagerie Gardon, nous proposons également du beurre artisanal au lait pasteurisé. 

Très fruité du mois de mai à juin lors de la mise à l’herbe des vaches que l’on nomme à cette période « beurre d’herbe ».

N’attendez plus pour le déguster !

Produit à retrouver directement en boutique ou sur notre site Internet !